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Le site de cuisine traditionnelle et les bons plans de voyages de Yann et Xian Juan Perrier
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Yann Perrier
17 déc. 20181 min de lecture
Boulettes de viande sauce tomate poivron
INGREDIENTS : Pour les boulettes : 1 kg de poitrine de porc hachée 1 kg de veau haché 20 gr de poudre d'oignon 20 gr de poudre ...
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Yann Perrier
11 déc. 20181 min de lecture
Amuse bouche
INGREDIENTS : Pour les raisins : 6 gros raisins fromage de chèvre frais graine de sésame Roulés de galettes 2 galettes de sarrasin...
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Yann Perrier
2 déc. 20181 min de lecture
Pot au feu
INGRÉDIENTS : pour 6-8 personnes 1kg de paleron 1 kg de gite 2 kg de plat de cote 3 os à moelle 2 poireaux 2 branches de céleri 4 navets...
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Yann Perrier
26 nov. 20181 min de lecture
Boeuf braisé
INGREDIENTS : Pour 4 personnes 1 kg de paleron de boeuf 800 gr d'oignons 50 cl de vin blanc 1/2 verre d'eau 2 gousses d'ail 15 gr de...
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Yann Perrier
26 nov. 20181 min de lecture
Joues de porc à la bière
INGREDIENTS : 4 joues de porc 30 gr de poitrine fumée 1 canette de Bière brune « 33 cl » ½ oignon 1 gousse d’ail 100 gr de champignon ½...
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Yann Perrier
26 nov. 20181 min de lecture
Filet mignon de porc au foie gras
INGRÉDIENTS : 1 filet mignon de porc 3 grosses pommes de terre 1 bocal de foie gras entier 170 gr huile d’olive paprika sel poivre...
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Yann Perrier
26 nov. 20181 min de lecture
Pommes de terre farcies
INGRÉDIENTS : Pour 2 personnes 2 grosses pommes de terre 30 gr de fromage râpé 15 gr de miel 20 gr de crème fraiche 20 gr de chapelure...
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Yann Perrier
26 nov. 20181 min de lecture
Quiche sans pâte
INGRÉDIENTS : Pour 4 personnes 500 gr de reste de pot-au-feu 100 gr de fromage râpé 1 poivron 2 gousses d'ail sel poivre 1/2 cac de...
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Yann Perrier
26 nov. 20181 min de lecture
Purée citronnée
INGRÉDIENTS : 1 kg de pomme de terre 25 cl de lait 1 citron sel poivre PREPARATION : Eplucher et couper les pommes de terre les plonger...
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Yann Perrier
26 nov. 20181 min de lecture
Tendron de veau
INGRÉDIENTS : 1 kg de tendrons de veau 250 gr de champignons 2 gousses d'ail beurre clarifié ou beurre normal 1 oignon sel poivre 8 gr de...
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Yann Perrier
26 nov. 20181 min de lecture
Tripes de boeuf maison
INGRÉDIENTS : 1,5 kg de tripes de boeuf 3 oignons 350 gr de carotte 1 bâton de cannelle 4 feuilles de laurier 2 branches de thym 3...
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Yann Perrier
26 nov. 20181 min de lecture
Croustade aux pommes et menthe fraiche
INGRÉDIENTS : Préparation des pommes : 7 pommes 5 gr de menthe fraiche 80 gr de cassonade Pour la croustade : 120 gr de beurre 3 gr de...
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Yann Perrier
26 nov. 20181 min de lecture
Poitrine de porc à la broche
INGREDIENTS : 1 poitrine de porc de 2 kg désossée 5 gr de sel 3 gr de poivre 10 gr d’herbes de Provence Ficelle de cuisine PREPARATION :...
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Yann Perrier
26 nov. 20181 min de lecture
Carpaccio de navet
INGRÉDIENTS : 1 navet 3 cas d'huile d'olive "huile corse Château Nasica" coriandre fraiche 1 cac de jus de citron sel poivre PREPARATION...
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Xian Juan Perrier
26 nov. 20181 min de lecture
Vinaigrette de Xian Juan
INGRÉDIENTS : 15 cl d'huile de tournesol 12 cl de vinaigre " Melflor l'original" 3 gr de sel 1 gr de poivre 40 gr d'échalotes 70 gr de...
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Yann Perrier
26 nov. 20181 min de lecture
Asperges sur lit de purée citronnée
INGREDIENTS : Pour 2 personnes 500 gr d'asperge blanche 500 de pomme de terre 1 oignon 20 cl de lait 5 cl de vin blanc persil 10 cl de...
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Yann Perrier
26 nov. 20181 min de lecture
Petits pains fourrés
INGREDIENTS : Pour 2 personnes 2 petits pains 80 gr de blanc de poulet 1/2 oignon persil 50 gr de gruyère râpé jus d'1/2 citron 1 gousse...
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Yann Perrier
26 nov. 20181 min de lecture
Courgettes gratinées à la Christian
INGRÉDIENTS : 800 gr de courgettes 400 gr de tomates vidées 200 gr de blanc de poulet 140 gr de fromage râpé 1 cac de paprika sel poivre...
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Yann Perrier
26 nov. 20181 min de lecture
Tartare de thon
INGRÉDIENTS : 500 gr de thon cru 60 gr d’échalote ½ poivron rouge 60 gr de câpres égouttées jus d’un citron 3 cas d’huile olive aneth...
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Yann Perrier
26 nov. 20181 min de lecture
Galette bretonne
INGREDIENTS : 200 gr de farine de blé noir 100 gr de farine blanche normale 1 oeuf 80 cl d’eau 2 cac de sel beurre pour la cuisson...
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