INGRÉDIENTS :
250 gr de tomates émondées et vidées.
50 gr d’oignons nouveaux
5 gr d’ail frais
70 gr de poivron rouge
90 gr de céleri
3 cl de vinaigre blanc
30 gr de cassonnade
1 cac de poudre de chili
1 cac de gingembre en poudre
3 cas d’huile d’olive
sel
poivre
PREPARATION :
Emonder et vider les tomates
Couper en morceaux ; oignons, l’ail, céleri.
Dans une casserole faire chauffer l’huile puis mettre les oignons à suer, aouter tomate, ail, céleri, poivron bien mélangé.
Incorporer le vinaigre blanc puis la cassonade,, poudre de chili, gingembre, bien mélanger
Faire cuir à couvert et feu doux durant 30 minutes.
Passer la préparation au blinder.
Rectifier la sauce avec sel et poivre.
Remettre sur feux doux à découvert pour réduire d’ 1/3
Laisser refroidir et mettre votre sauce dans un pot.
Conservation au réfrigérateur.
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