INGRÉDIENTS :
1 kg de tendrons de veau
250 gr de champignons
2 gousses d'ail
beurre clarifié ou beurre normal
1 oignon
sel
poivre
8 gr de fond de veau lyophilisé
25 cl d'eau
1 cas de fécule de pomme de terre
PREPARATION :
Laver et couper les champignons
Couper, oignon, ail.
Retirer la partie cartilage et détailler les tendrons de veau en morceaux.
Dans une poële faire revenir les morceaux de tendrons dans le beurre clarifié jusqu'à ce les tendrons soient bien colorés.
Les retirer de la poêle et faire revenir doucement jusqu'à coloration ; ail, oignon.
Mélanger le fond de veau avec l’eau.
Re mettre les morceaux de tendrons dans la poêle puis ajouter le fond de veau.
Saler, poivrer,
Cuire à couvert 1 h à feu doux.
Faire revenir les champignons puis les mettre en réserve.
A la fin de la cuisson environ 1 H si vous trouvez la sauce trop liquide, mélanger la fécule de pomme de terre avec un peu d’eau et l’incorporer à la préparation. Ajouter les champignons puis laisser cuire 3 - 4 minutes.
Servir chaud.
Comments